在台灣古時候沒有人造冰，談不到什麼冰淇淋、冰棒、紅豆冰等等，夏天路旁的涼亭或攤販， 只賣著仙草或愛玉凍，讓來往的人消止暑渴。
台灣南部的山地，蔓延著一種叫做愛玉子的植物，它纏繞在大樹或岩石上，茂盛得很，葉子 是橢圓形，表面光滑，裡面灰白色。花像無花果，果實也是橢圓形，有七、八公分長。果皮的里 面，長滿著小種子，小種子的外面，附著一種粉，把這粉放進水裡，就變成好像煮好石花菜①時 所結的半透明的凍兒。這就是所謂愛玉凍。加些糖，就成為味道很好的清涼飲料。
關於愛玉，有下面一段故事。
從有一個從福建同安搬到媽祖樓街住的人，每天來往嘉義，採辦貨物。有一天，天氣非常悶 熱，他走到大埔的時候，口渴極了，走到溪邊想要掬水止渴，看見水面結成了厚敦敦的凍兒，試 喝一口，覺得涼透了心脾。他感到很奇怪，這麼熱的夏天，為什麼溪水會凍起來？仔細一看，水面上浮著許多小種子，把它揉了揉就有漿，他才知道水凍的理由，是由這些小種子使它如此的。 於是他就揀了很多的小種子回家去，用水洗一洗小種子，水馬上就變成半透明的凍兒，他攙上糖 吃，滋味特別好。又加上些兒茶細末，就變成瑪瑙色。
後來他就再採集這樣的小種子來做冷凍的飲料，他就讓他女兒愛玉，每天賣這冷飲料，很適合一般人的胃口，生意一天比一天地好，賺了很多錢，父女的生活就富裕起來了，大 家就用他女兒的名字為這種飲料命名，叫做愛玉凍。
①石花菜：菜燕。
台灣南部的山地，蔓延著一種叫做愛玉子的植物，它纏繞在大樹或岩石上，茂盛得很，葉子 是橢圓形，表面光滑，裡面灰白色。花像無花果，果實也是橢圓形，有七、八公分長。果皮的里 面，長滿著小種子，小種子的外面，附著一種粉，把這粉放進水裡，就變成好像煮好石花菜①時 所結的半透明的凍兒。這就是所謂愛玉凍。加些糖，就成為味道很好的清涼飲料。
關於愛玉，有下面一段故事。
從有一個從福建同安搬到媽祖樓街住的人，每天來往嘉義，採辦貨物。有一天，天氣非常悶 熱，他走到大埔的時候，口渴極了，走到溪邊想要掬水止渴，看見水面結成了厚敦敦的凍兒，試 喝一口，覺得涼透了心脾。他感到很奇怪，這麼熱的夏天，為什麼溪水會凍起來？仔細一看，水面上浮著許多小種子，把它揉了揉就有漿，他才知道水凍的理由，是由這些小種子使它如此的。 於是他就揀了很多的小種子回家去，用水洗一洗小種子，水馬上就變成半透明的凍兒，他攙上糖 吃，滋味特別好。又加上些兒茶細末，就變成瑪瑙色。
後來他就再採集這樣的小種子來做冷凍的飲料，他就讓他女兒愛玉，每天賣這冷飲料，很適合一般人的胃口，生意一天比一天地好，賺了很多錢，父女的生活就富裕起來了，大 家就用他女兒的名字為這種飲料命名，叫做愛玉凍。
①石花菜：菜燕。
评论
发表评论